麹には多種多様な酵素とビタミンなどのミネラルが多く含まれています。麹に含まれる酵素はでんぷんをうま味に変え、タンパク質をアミノ酸に分解して消化を助けます。食物繊維を多く含み、腸内の善玉菌の増殖を促進するオリゴ糖を形成するほか、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなどを生成し、促進します。皮膚の代謝、疲労からの回復、脂肪燃焼効果が期待されます。また、麹に含まれるコウジ酸は、シミの原因となるメラニンの生成を抑え、シミやくすみを防ぐ効果があります。  簡単なアイデアを共有して、レシピを広めるのに役立ててください。