麹には多種多様な酵素とビタミンなどのミネラルが多く含まれています。麹に含まれる酵素はでんぷんをうま味に変え、タンパク質をアミノ酸に分解して消化を助けます。食物繊維が多く含まれており、腸内の善玉菌の増殖を促進するためにオリゴ糖が形成されます。
また、ビタミンB1、B2、B6、ニコチン酸、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなどが生成され、皮膚の代謝を促進し、疲労から回復し、脂肪燃焼効果が期待されます。また、麹に含まれるコウジ酸は、シミの原因となるメラニンの生成を抑え、シミやくすみを防ぐ効果があります。
次に、さまざまな使い方を紹介します。
1.いつもの食事で
毎日の食事や飲み物に粉末を振りかけます。
それはすべての皿に適用することができます。
麹のうま味は、お食事にコクをもたらします。
目安として、コショウや唐辛子を含む通常の2〜3倍の量の粉末を使用してください。
2.調理の準備
お好みで肉や魚を味付けするときは、麹粉をふりかけてください。麹の酵素はタンパク質を分解して肉を柔らかくし、消化を助けます。酵素が機能するまでの時間、できれば15〜20分を与えます。それが長いほど、より多くのタンパク質が分解されて柔らかくなります。
目安として、コショウや唐辛子を含む通常の2〜3倍の量の粉末を使用してください。
麹水
（香辛料を含まない麹粉のみ）
10〜20グラムの麹粉（スプーン1杯）を200〜300ccの水に入れ、室温で6〜8時間発酵させます。発酵が進みすぎるのは良くないので、8時間以上かかる場合は冷蔵庫に入れてください。 今回使用した麹は2〜3回再利用できます。 いろいろな使い方がありますので、ご紹介します。
3.酵素サプリメント
粉が落ち着き、淡いクリーム色の麹水が完成しました。この水だけ飲んでください。粉が気になる場合は、紙や布でろ過してください。朝起きてから飲むのが一番効果的です。腸のバランスを取り、排泄を促進する解毒効果があります。
ほんのり甘い麹の味がします。
・善玉菌を増やし、腸のバランスを取り戻す
・免疫機能の強化
・血圧と血糖値のバランスを取り戻す
・トリグリセリド低下によるダイエット効果
・肌のターンオーバーを改善することによる肌の美化効果
4.として ローション
（玄米麹粉のみ）
麹水はローションとしても使えます。
（冷蔵有効期限1週間）
美白効果と保湿効果をお肌に与えます。
フェイスマスクシートで肌への浸透に効果的です。パックのレシピに少量の麹水を加えることもできます。
麹は水に残った...
捨てないで！！！
多くの用途があります!!!
・洗顔スクラブ
洗顔石鹸に麹を加えて泡だて器で泡立てます。
酵素は死んだ皮膚細胞を分解し、そっと取り除きます。
・酵素浴として
漏れないように布製のポーチやティーパックに入れ、浴槽に入れてお風呂に入ります。
全身に美白効果と保湿効果があります。
そんな使い方もあります...
・調理の準備に使用します
残りの麹も効果的です。
パウダーのように使えます。
・ヨーグルトやドレッシングを入れる
活性化酵素を食べる簡単な方法
・ご飯で炊く
一番簡単な使い方としてご飯と一緒に炊くことをお勧めします。
ご飯はふっくらと美味しくなります。
・スープに入れる
これも簡単な使い方の1つです。
注：これらの方法は、乾燥麹粉末の場合と同じです。
酵素は加熱すると死滅しますが、麹の栄養素はそのまま摂取できます。さらに、死んだ酵素の残骸が腸内の善玉菌に栄養を与えます。